Açık Pozisyonlar
SINIRLI SORUMLU HEMDEM KADIN GİRİŞİMİ ÜRETİM VE
İŞLETME KOOPERATİFİ
Pozisyon: Mutfak Üretim Şefi
Pozisyon Türü: Tam Zamanlı
Çalışma Yeri: İstanbul (Sultanbeyli)
Alınacak Kişi Sayısı: 1
Pozisyonun Amacı
Kadın emeğini güçlendiren, yerel üretimi destekleyen ve sosyal etki odaklı çalışan Hemdem Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi olarak; üretim süreçlerimizin planlı, güvenli, kaliteli ve verimli biçimde yürütülmesini sağlayacak, ekibi koordine edecek ve mutfak operasyonunun gelişimine katkı sunacak Mutfak Üretim Şefi arıyoruz.
Görev ve Sorumluluklar
• Günlük, haftalık ve dönemsel üretim planlarını oluşturmak; sipariş, kapasite ve teslimat takvimine göre mutfak operasyonunun eksiksiz yürütülmesini sağlamak.
• Ürünlerin standart reçetelere, kalite kriterlerine, porsiyon/gramaj ölçülerine ve belirlenen sunum standartlarına uygun hazırlanmasını takip etmek.
• Üretim öncesi hazırlık, pişirme, soğutma, paketleme, depolama ve sevkiyata hazırlık aşamalarını koordine etmek ve süreçler arası iş akışını düzenlemek.
• Hijyen, sanitasyon, kişisel hijyen, çapraz bulaşmanın önlenmesi, gıda güvenliği ve kalite standartlarının mutfakta uygulanmasını denetlemek.
• Üretim alanlarının, ekipmanların ve çalışma istasyonlarının temizlik ve düzen standartlarına uygunluğunu kontrol etmek; gerekli düzeltici faaliyetleri başlatmak.
• Üretim ekibinin vardiya ve görev planlamasını yapmak, iş bölümü ve günlük iş akışını koordine etmek, ekip performansını izlemek ve gelişimini desteklemek.
• Yeni başlayan ekip üyelerinin işbaşı oryantasyonuna katkı sunmak; reçete, hijyen, ekipman kullanımı ve üretim standartları konusunda ekibi yönlendirmek.
• Hammadde ve yardımcı malzeme ihtiyaçlarını üretim planına göre belirlemek; malzeme taleplerinin zamanında iletilmesini sağlamak.
• Hammadde kabulünde miktar, kalite, uygunluk, son tüketim tarihi ve saklama koşullarını kontrol etmek; uygunsuzlukları ilgili birimlere bildirmek.
• Depo ve mutfak stoklarını düzenli takip etmek; doğru saklama, etiketleme, izlenebilirlik ve ilk giren-ilk çıkar prensiplerinin uygulanmasını sağlamak.
• Fire, kayıp ve gıda israfını takip etmek; israfı azaltacak, verimliliği ve kaynak kullanımını iyileştirecek uygulamalar geliştirmek.
• Üretim maliyetlerini, porsiyon maliyetlerini ve malzeme kullanımını takip etmek; bütçe ve maliyet hedeflerine uygun iyileştirme önerileri sunmak.
• Üretim kapasitesi, personel ihtiyacı, ekipman kullanımı ve iş akışını değerlendirerek operasyonel verimliliği artıracak düzenlemeler yapmak.
• Yeni ürün geliştirme, deneme üretimleri, reçete standardizasyonu ve mevcut ürünlerin kalite/maliyet açısından iyileştirilmesi çalışmalarına katkı sağlamak.
• Ürün kalitesine ilişkin geri bildirimleri değerlendirmek; tekrar eden kalite sorunlarının nedenlerini analiz ederek önleyici ve düzeltici aksiyonlar almak.
• Mutfak ekipmanlarının doğru ve güvenli kullanılmasını sağlamak; bakım/onarım ihtiyacını takip ederek ilgili birimlere zamanında bildirmek.
• İş sağlığı ve güvenliği kurallarının mutfakta eksiksiz uygulanmasını sağlamak; riskli durumları tespit ederek gerekli önlemlerin alınmasını takip etmek.
• Üretim miktarı, fire, stok, kalite, personel ve operasyonel aksaklıklara ilişkin kayıtları düzenli tutmak ve yönetime periyodik raporlama yapmak.
• İlgili birimler ve tedarik süreçleriyle koordineli çalışarak üretimin zamanında, kesintisiz ve planlanan kalite seviyesinde tamamlanmasını sağlamak.
• Kooperatifin sosyal fayda yaklaşımına uygun olarak kapsayıcı, saygılı ve geliştirici bir çalışma ortamının sürdürülmesine katkı sunmak.
Aranan Nitelikler
• Aşçılık, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gıda Mühendisliği veya ilgili bölümlerden mezun.
• Tercihen toplu yemek üretimi, catering, unlu mamuller/pastacılık veya benzeri profesyonel üretim mutfaklarında en az 3 yıl deneyimli.
• Mutfak yönetimi, üretim planlama, iş akışı oluşturma ve ekip koordinasyonu konularında deneyimli.
• Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon uygulamalarına hâkim; bu standartları sahada takip edebilecek.
• Stok, hammadde, fire ve maliyet takibi konusunda temel operasyonel bilgiye sahip.
• Standart reçete, porsiyonlama/gramaj ve kalite kontrol süreçlerini uygulama konusunda dikkatli ve sistemli.
• MS Office programlarını temel düzeyde kullanabilen; düzenli kayıt ve raporlama yapabilen.
• Problem çözme, planlama, organizasyon, önceliklendirme ve zaman yönetimi becerileri güçlü.
• Yoğun üretim temposunda değişen ihtiyaçlara uyum sağlayabilen ve sonuç odaklı çalışabilen.
• Takım çalışmasına yatkın, iletişim becerileri güçlü, ekip yönlendirme ve liderlik becerileri gelişmiş.
• İş sağlığı ve güvenliği kurallarına duyarlı; güvenli çalışma kültürünü destekleyen.
• Kooperatifçilik anlayışını benimseyen, sosyal fayda odaklı çalışmaya istekli.
• Dezavantajlı gruplarla çalışmış veya bu alanda çalışmaya istekli.
• Sultanbeyli’ye ulaşım konusunda sorun yaşamayan.
Tercih Sebebi
• Kadın kooperatiflerinde, sosyal girişimlerde veya sivil toplum kuruluşlarında çalışma deneyimine sahip olmak.
• Toplu üretim süreçlerinde reçete standardizasyonu, maliyet kontrolü, stok yönetimi veya yeni ürün geliştirme deneyimine sahip olmak.
• Gıda güvenliği ve hijyen alanında eğitim veya sertifika sahibi olmak.
BAŞVURU ŞEKLİ
İlgilenen adayların güncel özgeçmişlerini (CV) ve pozisyona neden başvurduklarını ve neden uygun olduklarını açıklayan motivasyon mektuplarını info@hemdemkoop.org.tr adresine göndermeleri gerekmektedir. Motivasyon mektubu eklenmeyen başvurular değerlendirmeye alınmayacaktır.
E-posta konu başlığında ” Mutfak Üretim Şefi – Ad Soyad” ifadesinin kullanılması rica olunur.
Yalnızca ön değerlendirme sonucunda uygun bulunan adaylarla iletişime geçilecektir.
Son başvuru tarihi: 30.08.2026
